Ci sono storie che nascono dalla passione, altre dall’ossessione per la perfezione. Quella di Alfonso, pizzaiolo e anima di Pizzeria Aria, è entrambe le cose.

Napoletano di origine, Alfonso porta con sé la tradizione della pizza contemporanea napoletana. La sua è una ricerca continua, una sfida quotidiana per trasformare ogni impasto, ogni ingrediente, in un’esperienza unica. L’impasto è il cuore di tutto. Non un semplice dettaglio, ma il frutto di anni di studio, di prove, di sperimentazioni, fino ad arrivare alla ricetta perfetta: un equilibrio tra leggerezza e struttura, realizzato con farine 100% italiane, selezionate con cura. Una qualità riconosciuta anche dal Gambero Rosso, che gli ha assegnato i prestigiosi due spicchi, confermando l’eccellenza del suo lavoro.

Ma la pizza non è solo tecnica: è anche territorio, cultura, etica. Per questo Alfonso ha scelto di legarsi al movimento Slow Food, collaborando con piccoli produttori locali e selezionando ingredienti che rispettano la stagionalità e il chilometro zero. Dalle farine ai pomodori, dai latticini ai salumi, ogni prodotto racconta una storia, fatta di persone, di terre, di sapori autentici. Ogni fornitore è scelto con attenzione, perché dietro una grande pizza ci deve essere una grande materia prima.

Pizzeria Aria non è solo un luogo dove mangiare, ma un laboratorio in cui la tradizione incontra l’innovazione, dove ogni pizza è il risultato di un percorso di eccellenza. E in ogni morso si sente il lavoro, la dedizione e la passione di Alfonso, perché la qualità non è mai un caso: è il frutto di una ricerca senza fine.